Guía para un buen Cafetero

VARIEDADES

  • Arábica: más comercializada, sabor más afrutado y suave, planta sensible a los cambios de temperatura y plagas.
  • Robusta: menos comercializada, sabor más amargo e intenso, planta más resistente y fuerte.

TUESTES

  • Bajo: Color marrón claro / Aroma a pan tostado
  • Medio: Color marrón oscuro / Aroma ahumado
  • Alto: Color negro / Aroma a humo-quemado

CONSERVACIÓN

"El oxígeno es el enemigo principal del café."

Cuando abrimos el paquete de café, se acelera su degradación.

Mantener el paquete cerrado hasta que se vaya a consumir. Una vez abierto, guardar en un frasco hermético, preferentemente en varios para solo abrir el que esté en uso. 

"La humedad es el otro enemigo que arruina el grano y puede provocar hongos."

Conclusión: Tarro hermético y seco

TIEMPO DE USO/CONSUMO

  • Óptimo: una semana desde el tostado.
  • Un año de consumo preferente una vez se ha tostado.
  • Desde que se abre la bolsa, lo óptimo es un mes desde la apertura de la bolsa. 

MODO DE USO

MOLINILLOS
  • Cuchillas metálicas
  • Muelas cerámicas

MOLIENDA

  • Gruesa
  • Medio
  • Fina

CAFETERAS

  • Superautomática
  • Semiatuomática o de cacillo: 14 gr / 1 dosis
  • Italiana: 7-10 gr / 1 dosis
  • Prensa francesa: 10 gr / 1 dosis (por cada 100 ml agua)
  • V60: 10 gr / 1 dosis (por cada 180 ml agua)
  • Chemex: 10 gr / 1 dosis (por cada 160 ml agua) 
  • Sifón: 25 gr / 1 dosis (por cada 300-400 ml agua)
  • Aeropress: 17 gr / 1 dosis